カスレ　Le Cassoulet

1：水に一晩、豆を浸します。

2：ソーセージに軽く火を通します。

3：鶏肉から皮を取ります。鍋で皮から油が出るまで3分間ほど焼きます。

4：豚のカルビを入れ、塩とコショウをします。

5：野菜を入れて炒めます。 豆、ニンニク１個、タイム、クローブ、ローリエをいれ、具材が隠れるまで水を入れます。1時間半弱火で煮ます。

6：豆を取り出してから、さらに1時間煮ます。残りのつぶしたニンニク、塩、コショウを追加します。

7：グラタン皿に肉、野菜と豆を入れてからスープを入れます（グラタン皿の高さまで）。160℃のオーブンできつね色になるまで焼きます。１０分から１５分ほどですが、ときどきオーブンの中を覗いて焦げないように様子を見ながら焼いてください。

出来上がりです。食べるときはもう一度温めてください。

カスレは重たい料理なので、食べるときは消化を助ける意味でも、ワインと一緒に食べるのがおススメです。

おすすめのワイン：マディラン