　　　　　　　　　　　画像出展：http://fr.oropesadelmarturismo.com

・脱塩したタラ6枚

・カリフラワー½

・トマト1個

・赤唐辛子1個

・たまねぎ½

・オリーブオイル適量

・サフラン

・塩

・水３５０cc

・白ワイン５０cc

・米２合

最初にオリーブオイルを入れた鍋の中に、ニンニク、トマト、赤唐辛子、細かく刻んだタマネギを入れてソフリットを作ります。次に水とソフリット、スライスしたカリフラワー、塩抜きしたタラ、サフランを加えます。（タラは新鮮な生のものを使っても構いません。）

焦げないように気をつけながら20分間火を通してください。塩を加え、その後、米を加えて15〜20分間調理します。米がおいしく炊き上がったら出来上がりです。

※ソフリットは、香味のある素材を調理用油脂で炒めて作られる料理のことです。

炊きたてをお召し上がりください。

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2017.09