クレープシュゼット　Crêpe Suzette

フランス料理の代表的なデザート。クレープシュゼットはオレンジリキュールを使っています。19世紀後半にモンテカルロでレストランで料理人が誤ってパンケーキコニャックに火をつけたのが始まりと言われています。

材料

牛乳　200ml

水　200ml

卵黄　3個

砂糖　230g

小麦粉　230g

無塩バター　230g

オレンジの皮　小さじ2

オレンジジュース　150ml

オレンジリキュール（またはコアントロー）大さじ4

コニャック　お好みで

作り方

1：ミキサーに砂糖115gとオレンジの皮を入れ1分間ミキサーにかけます。バター130gを追加し、30秒混ぜます。ゆっくりとオレンジジュースを追加し、さらにオレンジリキュール大さじ1を入れてます。

2：ラップをして冷蔵庫に入れておきます。

3：クレープの生地を準備します。牛乳、水、卵黄、砂糖、大さじ1のオレンジリキュール（またはブランデー）、小麦粉、バターをミキサーにかけます。良く混ざったら、少なくとも2時間はラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。

4：中火でクレープを焼いていきます。

5：すべてのクレープが焼きあがったら、小さな鍋に１で作ったものを入れて、弱火で温めます。

6：クレープをフライパンにふたたび置いて、温めながら半分に折ります。すべてのクレープを同じように半分に折っていきます。

7：コニャックとオレンジリキュール大さじ2を温めていた小さな鍋に入れて、クレープの上にかけてフランベ します。

出来上がりです。熱いうちにお召し上がりください。

おすすめのワイン：白ワイン