ポトフ　Pot au feu

ノルマンディーの郷土料理、ポトフを作っていきましょう。日本でもおなじみのポトフ、寒い季節には最適です。中世の時代には、すでにポトフが人々の間で食べられていました。

ポトフの原型はベルギーのフラマン地方、フランスのカレーなどが始まりとされています。

                                                                              出典：cuisine.journaldesfemmes.com

　調理時間　5時間

材料：　　　　　1.5キロの牛肉

　　　　　　　　1.5キロの豚肉

　　　　　　　　1.5キロの鶏肉

ガーニッシュ：　ニンジン　500g

　　　　　　　 　玉ねぎ　1個　

　　　　　　　　カブ　500ｇ　

　　　　　　　　ネギ　500g

野菜ストック：    ニンジン3本

　　　　　　　　玉ねぎ　3個　

　　　　　　　　クローブ　

　　　　　　　　セロリの枝　

　　　　　　　　パセリとブーケガルニ、タイム、月桂樹の葉　

　　　　　　　　ニンニク、黒胡椒粒

　　　　　　　　ビーフブイヨン、水

1：クローブとタマネギ、にんじん、セロリの枝を用意します。

　野菜、ブーケガルニを鍋に牛肉と一緒に入れます。ビーフブイヨン、水をいれます。　

　中火で調理、沸騰させます。脂肪を丁寧に取り除きます。

　鍋の2/3をカバーし、1時間ゆっくり煮ます。

2：豚肉と鶏肉を追加します。 再び沸騰し、丁寧に脂肪を取り除きます。 さらに1時間半ゆっくり煮ます。

3：ガーニッシュの準備：ニンジンとカブの皮をむき、４分の１にカット。

　ネギを洗います。タマネギの皮をむきます。

4：ガーニッシュを鍋に追加します。再び沸騰させます。必要に応じて調味料を追加します。 　2時間ゆっくり煮ます。

　出来上がりです。温かいうちにワインと一緒にお召し上がりください。

おすすめワイン：赤ボルドー