舌平目のムニエル　Sole Meuniere

魚介類を使ったムニエル、舌平目のムニエルです。とても簡単で食卓に並ぶとこれぞフレンチという感じです。はじめてのフランス料理にはぴったりだと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　画像出典：www.chefrachida.com

材料

舌平目　人数分用意してください。（170〜230グラムずつ）

※　私の場合は生の舌平目をお取り寄せしています、皮はついていますが、やはり新鮮でおいしいですし、皮の剥きやすいのも特徴です。初心者にはおススメです。

バター　大さじ3　（なければバター風のマーガリンでも大丈夫です）

小麦粉　225g

レモン汁

塩

黒コショウ

パセリ

1：舌平目の黒皮を丁寧に除去します。パセリをみじん切りに。塩とコショウで舌平目に味付けをします。

2：バットに小麦粉を広げ、舌平目に小麦粉を付けます。余分な小麦粉を振り払います。

3：フライパンにバターを大さじ3を溶かし、十分なスペースがある場合は舌平目2枚を置きます。スペースがない場合には、1枚づつやきましょう。5分焼いて裏返し、さらに5分間焼きます。

4：舌平目を冷めないようにしておきます。（アルミホイルなどで保温するといいと思います）

レモン汁とパセリで味付け。同じように、残りの切り身を焼いてください。必要に応じて、バターを追加します。

5：フライパンにバターを溶かします。バターがとけたら、フライパンからはずし、舌平目にソースをかけます。

レモンスライスを飾ります。舌平目のムニエルは付け合わせにポテトまたはライスが合います。

出来上がりです。熱いうちにお召し上がりください。ポテトはピュレにしても付け合わせとして最高です。

簡単ですから、ぜひチャレンジしてみてください。

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