アーティーチョーク　マロイユクリーム　Artichauts de Laon farcis, crème de Maroilles

フランスで良く食べられている野菜、アーティーチョーク マロイユチーズを使った北部の料理です。オーブンで簡単に作れますのでぜひ、アツアツをワインと一緒にお召し上がりください。

出典画像：cuisinealafrancaise.com

材料

アーティチョーク　4個

生ハムスライス　適量

エシャロット　1個

ニンニク　1片

キノコ　200g

辛口白ワイン　グラス1杯

レモン汁　少々

パセリ　1束

パン粉　少々

塩とコショウ

マロイユチーズ　200g　※なければエメンタールチーズやグリュイエールチーズ

生クリーム　150ml

卵　1個

ナツメグ　少々

作り方

１：塩水を沸騰の鍋で沸騰させて、15分間アーティチョークをゆでます。茹であがったら、皮をきれいにむいてレモン汁をかけておきましょう。

２：フライパンに油をひいて、最初にアーティチョークの葉から身を入れ、細かく刻んだハム、エシャロットとニンニクのみじん切り、パセリのみじん切り、塩とコショウ、キノコをいれて炒めます。

３：白ワインを注ぎ、5分煮ます。

４：180℃にオーブンを予熱しておきましょう。

５：次にマロイユクリームを準備します。チーズを小片にカットして鍋に入れフォークでマッシュ状にします。

６：全卵と混ぜ、ゆっくりクリームを注ぎます。すりおろしたナツメグ、こしょうをかけます。なめらかになるまで丁寧に混ぜてください。

７：グラタン皿にアーティチョークを置きます。マロイユクリームを注ぎ、パン粉をかけます。１80℃のオーブンで10分間焼きます。

出来上がりです。熱いうちにお召し上がりください。付け合わせにパスタなどが合います。

おススメのワイン：シャブリ